OLIO

Gli oliveti dell'azienda A.&Co. ricadono nell'area DOP MONTI IBLEI Calatino.

Le Olive vengono raccolte al punto giusto di maturazione e, fresche e sane, vengono molite a freddo entro pochissime ore dalla raccolta (www.frantoioruta.com). Questo metodo di produzione, del tutto naturale e fedele alle più antiche tradizioni, trasmette e conserva nell'olio i delicati profumi ed aromi che le olive ricavano dal sole e dalla terra di Sicilia.

Epoca di raccolta: Seconda decade di Ottobre.

Estrazione dell'olio: a freddo in frantoio a ciclo continuo a due fasi, entro le 48 ore dalla raccolta in modo da preservare quanto più possibile le caratteristiche organolettiche delle olive.

Dalla ricerca costante della qualità e dall'attenzione ai dettagli che contraddistinguono da sempre la nostra produzione nasce il nostro olio extravergine di oliva.

COLORE: giallo oro con riflessi verdi

ODORE: Fruttato medio di oliva verde, percezioni erbacee e vegetali con sentori di pomodoro e di carciofo

SAPORE: corpo pieno e particolarmente morbido, in perfetto equilibrio tra note amare e lievemente piccanti. Una trama aromatica arricchita da rimandi di oliva fresca.

ABBINAMENTO: particolarmente adatto ad esser usato a crudo, esalta il sapore delle pietanze più varie, dal pane caldo alle insalate, alle minestre, al pesce e agli arrosti.

L'olio extravergine di oliva è un prodotto unico e insostituibile, indiscusso protagonista della DIETA MEDITERRANEA proclamata nel 2012 dall'UNESCO patrimonio immateriale dell'umanità.

L'Olio Extra Vergine di Oliva di nostra produzione è un alimento sano, naturale e sicuro, ed è il risultato di un'accurata selezione di olive delle varietà Nocellara Etnea, Tonda Iblea, Giarraffa, Biancolilla, Moresca, Calatina.

In azienda pratichiamo un'olivicoltura che persegue la ricerca della qualità applicando tecniche di coltivazione moderne e nel massimo rispetto dell'ambiente.

I circa 2000 ulivi secolari e i 5000 di più recente moderno impianto, non solo producono olive da mensa e olio di ottima qualità, ma assolvono anche alla funzione di difesa ambientale, di tutela del paesaggio e di mantenimento della biodiversità.