HUILE

Les oliviers de la société A.&Co. sont situés sur les zones AOP (appellation d'origine protégée) Mons Iblei du Calatino.

La récolte des olives se fait au gré de la maturation : une fois bien vertes, elles sont cueillies fraiches et saines, puis sont acheminées froides au moulin et pressées après quelques heures. Cette méthode de production, entièrement naturelle et fidèle à la tradition la plus ancienne, permet de conserver dans l'huile le parfum et les arômes que le soleil et la terre de Sicile donnent aux olives.

Date de la récolte : entre le 10 et le 20 octobre.

Extraction de l'huile : le pressurage est à froid et il est fait en deux temps à cycle continu (www.frantoioruta.com). Il est effectué au maximum 8 heures après la récolte afin de préserver le plus possible les caractéristiques organoleptiques des olives.
Notre huile d'olive extra vierge est le résultat d’une patiente recherche de la qualité et d’une constante attention aux détails ; des éléments qui ont toujours caractérisé notre production.

Couleur: jaune, doré avec des reflets verts.

Arôme: fruité, olive verte, sensations herbacées et végétales avec une touche de saveur d'artichaut et de tomate.

SAVEUR: particulièrement douce, parfaitement équilibrée entre les notes amères et celles légèrement épicés. Une texture aromatique enrichie par des rappels d'olives fraiches.

S’ACCORDe AVEC: parfait pour la gouter crue, s’associe parfaitement aux plats les plus variés dont elle relève la

saveur : salades, soupes, poissons et viandes rôties.
L'huile d'olive extra vierge est un produit unique et précieux, protagoniste du régime méditerranéen qui a été proclamé en 2012 par l'UNESCO « patrimoine immatériel de l'humanité ».

L'huile d'olive extra vierge de notre production est un aliment sain et naturel ; elle est le résultat d'une sélection parcimonieuse d’olives de type Nocellara Etnea, Giarraffa, Tonda Iblea, Biancolilla, Moresca et Calatine.

Notre entreprise poursuit sa recherche de qualité en pratiquant l’oléiculture avec des techniques agricoles modernes, dans le plus grand respect de l'environnement. Les quelques 2000 oliviers séculaires, et les 5000 implantés plus récemment, produisent des olives de table et de l’huile d'olive d'excellente qualité. Ils remplissent également une fonction importante pour la sauvegarde de l'environnement, la protection du paysage et le maintient de la biodiversité.