CITRON PRIMOFIORE
Période de production > octobre – avril
Goût > aigre
Qu’est-ce qui le rend unique ?
Le citron Primofiore est une espèce assez récente ; avec les oranges c’est l'un des produits les plus typiques de Sicile. Ce citron diffère des autres citrons pour son gout intense - en raison de la forte acidité de sa pulpe - et pour sa bonne quantité de jus. La peau est de couleur jaune clair, moyennement épaisse et assez fine. Ce fruit commence à mûrir vers fin octobre et continue jusqu'aux premiers jours du mois d'avril. En Sicile il est cultivé dans plusieurs régions, dont les plus importantes se trouvent dans la partie orientale de l'île.
CITRON VERDELLO
Période de production > mai – septembre
Goût > aigre
Qu’est-ce qui le rend unique ?
Le type de Citron Verdello provient d'une technique particulière qui permet de retarder la floraison de l’arbre dont les fruits mûrissent de mai à septembre. C'est un cultivar d'origine inconnue qui existe en Sicile depuis un lointain passé. La peau est de couleur verte pâle, à grain fin et épaisseur moyenne, la chair est jaune pâle. Par rapport au PRIMOFIORE, même s’il présente également une excellente saveur, il possède une pulpe moins juteuse qui montre une acidité légèrement inférieure.
